اسید آسکوربیک

ویتامین C در غذاهایی از جمله مرکبات، کیوی، کلم بروکلی، زغال اخته، تمشک،فلفل دلمه ای، سیب زمینی و توت فرنگی وجود دارد. البته نگهداری طولانی مدت و پخت می تواند میزان این ویتامین را کاهش دهد.

آب‌میوه‌ها و نوشیدنی‌ها: بسیاری از آب‌میوه‌ها، به ویژه آب‌پرتقال، سرشار از ویتامین C هستند. علاوه بر این، برخی نوشیدنی‌ها و آب‌میوه‌ها با ویتامین C غنی شده‌اند.

مکمل‌های غذایی: مکمل‌های ویتامین C در فرم‌های مختلف مانند قرص، کپسول، پودر و محلول‌های خوراکی در دسترس هستند. این مکمل‌ها برای افرادی که نمی‌توانند از طریق رژیم غذایی خود مقدار کافی ویتامین C را دریافت کنند، توصیه می‌شود.

کاربردهای اسید آسکوربیک:

• تقویت سیستم ایمنی: اسید آسکوربیک باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و بدن را در برابر عفونت ها مقاوم می کند.
• آنتی‌اکسیدان قوی:  این ویتامین به دلیل اینکه یک آنتی اکسیدان قوی عمل کرده و می تواند سلول ها را در برابر آسیب های اکسیدتیو محافظت می کند.
• سنتز کلاژن: ویتامین C برای تولید کلاژن، پروتئینی که برای سلامت پوست، غضروف‌ها، استخوان‌ها و عروق خونی ضروری است، لازم است.

• جذب آهن: آسکوربیک اسید جذب آهن غیر هم (آهن موجود در منابع گیاهی) را در بدن افزایش می‌دهد.

• ترمیم زخم:این ویتامین باعث ترمیم زخم ها می شود.
• پیشگیری از بیماری‌های مزمن: مصرف منظم ویتامین C می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی، سرطان و سایر بیماری‌های مزمن را کاهش دهد.

کاربردهای دیگر اسیدآسکوربیک:

نانوایی

اسید اسکوربیک ماده‌ای افزودنی به نان است، که یا توسط آسیاب مستقیماً به آرد یا توسط خمیر مایه به خود خمیر اضافه می‌شود. این ماده به دلیل خواصی که دارد به ماندگاری بالای نان کمک می‌کند. استفاده از اسید اسکوربیک در نانوایی‌های صنعتی می‌تواند به بازده سود بیشتر، کاهش زمان تولید، و رضایت بیشتر خریدار کمک کند.

نوشیدنی

در بین برخی از تولیدکنندگان آب میوه ها و سایر نوشیدنی ها از اسیدآسکوربیک به عنوان یک افزودنی طبیعی استفاده می کند.

هنگامی که میوه در معرض اکسیژن قرار دارد، فرایند  اکسیداسیون آغاز می‌شود. استفاده از اسید اسکوربیک در این محصولات، فرایند اکسیداسیون را کند می‌کند. این اسید به عنوان یک ماده نگهدارنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان مثال می‌تواند از قهوه‌ای شدن رنگ میوه جلوگیری کند، خطر ابتلا به کپک، رشد میکروب هارا کاهش داده و در نهایت باعث حفظ و شادابی محصول شود.

همان‌طور که در فرآوری میوه از اسید اسکوربیک استفاده شده، در برخی محیط‌ ها برای جلوگیری از اکسیداسیون شدن گوشت‌ها نیز استفاده می‌شود. استفاده کردن از اسید اسکوربیک به عنوان ماده نگهدارنده روند اکسیداسیون را به تأخیر می‌اندازد و باعث می‌شود گوشت تازه به‌نظر برسدو از فاسد شدن آن جلوگیری می کند.

تصفیه‌خانه‌های آب برای از بین بردن باکتری‌ها از کلراستفاده می‌کنند. این ماده در خنثی کردن باکتری‌ها مؤثر است و آب را برای نوشیدن، سالم نگه می‌دارد. محلول کلر که به دنبال تصفیه آب، تخلیه می‌شود، می‌تواند زندگی آبزیان را مختل کند. محبوب‌ترین روش از بین بردن کلر این است آب را در ظرفی با در باز در محیط بیرون قرار داده تا هوا و نور خورشید به مرور زمان کلر را از بین ببرد.

این عمل در رابطه با حجم بالا وقت گیر است و امکان‌پذیر نیست. اسید اسکوربیک یک روش شیمیایی مؤثر، برای خنثی کردن کلر است که بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای کلر زدایی استفاده از اسید اسکوربیک بسیار ایمن و مؤثر تر از استفاده شیمیایی مبتنی بر گوگرد است. استفاده اسید اسکوربیک با آسکوربات سدیم باعث می‌شود، آب کلر دار به صورت ایمن و سالم وارد رودخانه‌ها شود.